Intolerância ou alergia alimentar O QUE AS DISTINGUE?   A intolerância alimentar depende de mecanismos que não envolvem anticorpos, e pode ser desencadeada de 2 formas: Determinados componentes ou aditivos dos alimentos podem actuar directamente sobre os mastócitos, levando‑os a libertar histamina. Certas substâncias causadoras de sintomas, chamadas "mediadores" (tiramina, serotonina, dopamina, etc.), podem já existir nos alimentos quando estes são ingeridos.   Sintomas Os sintomas de alergia e de intolerância alimentar são, muitas vezes, idênticos e, por isso, frequentemente…