Intolerância ou alergia alimentar

Intolerância ou alergia alimentar

O QUE AS DISTINGUE?

 

A intolerância alimentar depende de mecanismos que não envolvem anticorpos, e pode ser desencadeada de 2 formas:

• Determinados componentes ou aditivos dos alimentos podem actuar directamente sobre os mastócitos, levando‑os a libertar histamina.
• Certas substâncias causadoras de sintomas, chamadas “mediadores” (tiramina, serotonina, dopamina, etc.), podem já existir nos alimentos quando estes são ingeridos.

 

Sintomas

Os sintomas de alergia e de intolerância alimentar são, muitas vezes, idênticos e, por isso, frequentemente confundidos.

Clinicamente os sintomas comuns a ambas as situações e também mais importantes envolvem a pele, o tracto gastrointestinal (sistema digestivo) e o tracto respiratório. Adicionalmente, a intolerância alimentar causa, muitas vezes, cefaleias, dores nas articulações, fadiga e mal‑estar geral.

 

Alimentos que podem provocar reacções de intolerância alimentar

• Os alimentos que actuam directamente nos mastócitos e provocam libertação de histamina são: chocolate, tomates, espinafres, morangos, ovos, peixe, mariscos, abacaxis e especiarias (canela).

• Os alimentos que contêm histamina e outros mediadores causadores de sintomas são: chocolate, tomates, espinafres, morangos, mariscos, queijo, arenque, bananas, cavala, bacalhau, pimenta, nozes, vinho, couve fermentada e atum.

 

Além disso, muitos alimentos contêm corantes, aromatizantes, conservantes, e outros constituintes, que podem também causar sintomas de intolerância alimentar.

 

Os corantes são: E 102, E 107, E 110, E 122, E 123, E 124, E 128 e E 15 1.

Os aromatizantes são: cinamato (canela), anetol (alcaçuz), baunilha, eugenol (cravinho) e mentol.

Os conservantes são: E 2 10, E 219, E 200, E 203.

Os antioxidantes são: E 311, E 3 20 e E 32 1.

Os aromatizantes são: E 620, E 624, E 626, E 629, E 630 e E633.

 

No entanto, cada individuo é um individuo e as reacções internas do organismo são distintas. Acima estão mencionados alguns alimentos e outras substâncias que são mais susceptiveis de uma reacção de intolerância alimentar, no entanto, existe meios para avaliar, individualmente, quais os alimentos ou substâncias que o organismo de cada um provocam intolerância alimentar. Na Core Clinic, na consulta de nutrição poderá ser indicada para a realização de um teste de intolerância alimentar onde é possível detectar através de uma analise com sangue capilar mais de 50 alimentos. Não necessita de jejum prolongado, apenas de 3 horas de jejum, não ingerir cafés, chás ou diuréticos e não tenha tomado nenhum medicamento ou suplemento relacionado com a actividade sanguinea, tais como anticoagulantes.

 

Tratamento

O meio mais eficaz de tratar uma alergia ou uma intolerância alimentar, após analise, consiste em eliminar da dieta o alimento ou a substância responsável. Porém, isto é mais fácil de dizer do que de fazer.

Requer sempre o acompanhamento de um nutricionista de forma que consiga filtrar a informação da analise e construir um plano alimentar com as opções alimentares e comerciais possíveis para que seja possível desintoxicar o seu organismo e por consequinte os sintomas desaparecerem.